こんにちは、風の整体院　岩田です。健康のためには白米よりも玄米のほうがいい、とほとんどの人が思っているのではないでしょうか。玄米には、確かにビタミン、鉄分、カルシウムなどの栄養分が多く含まれています。ただし、多く含まれているからといって体によいとは限らないのです。たとえば、玄米には白米の2倍以上のカルシウムが含まれていますが、吸収が大変悪く、吸収率の面からすると、白米からカルシウムを摂取するほうが効率的です。また、鉄分などもあまり補給にはつながりません。玄米の糖の部分にはフィチン酸が多く、これが鉄やカルシウムと結びつくと水に溶けにくくなります。そのために腸からの吸収が悪くなってしまうのです。